{"id":6304,"date":"2023-06-19T09:11:33","date_gmt":"2023-06-19T09:11:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.imsm.com\/at\/?p=6304"},"modified":"2023-06-19T14:19:24","modified_gmt":"2023-06-19T14:19:24","slug":"lebensmittelsicherheitsmanagement-mit-iso-22000","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.imsm.com\/at\/news\/lebensmittelsicherheitsmanagement-mit-iso-22000\/","title":{"rendered":"Lebensmittelsicherheitsmanagement mit ISO 22000"},"content":{"rendered":"<p>Immer mehr Verbraucher informieren sich ausgiebig \u00fcber die Herkunft ihrer Lebensmittel und sensibilisieren sich f\u00fcr das Thema Lebensmittelkontrolle. Um Lebensmittelsicherheitsm\u00e4ngeln vorzubeugen ist eine gute Herstellungspraxis (<span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.gov.uk\/guidance\/good-manufacturing-practice-and-good-distribution-practice\">GMP<\/a><\/span>) daher unabdingbar.<\/p>\n<p>Im nachfolgenden Artikel wird erl\u00e4utert, was sich hinter dem Begriff gute Herstellungspraxis (<span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.gov.uk\/guidance\/good-manufacturing-practice-and-good-distribution-practice\">GMP<\/a><\/span>) verbirgt, und wie Qualit\u00e4tssicherung mittels <span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.imsm.com\/at\/iso-22000\/\">ISO 22000<\/a><\/span>, der Norm f\u00fcr Managementsysteme zur Lebensmittelsicherheit, erfolgreich gelingen kann.<\/p>\n<h2>Was bedeutet gute Herstellungspraxis (GMP)?<\/h2>\n<p>Unter dem Begriff \u201egute Herstellungspraxis\u201c versteht man Richtlinien und Verfahren, die die Sicherheit und Qualit\u00e4t von Lebensmitteln gew\u00e4hrleisten sollen. Diese Leitlinien und Verfahren gelten f\u00fcr alle Aspekte der Lebensmittelproduktion, einschlie\u00dflich der Herstellung, Verarbeitung, Verpackung und Lagerung von Lebensmitteln. Das Hauptziel der guten Herstellungspraxis ist es, die mit der Lebensmittelherstellung verbundenen Risiken zu verringern und zu gew\u00e4hrleisten, dass die Lebensmittel sicher und von hoher Qualit\u00e4t sind.<\/p>\n<p>Die Umsetzung der guten Herstellungspraxis ist f\u00fcr die Lebensmittelindustrie aus folgenden Gr\u00fcnden unerl\u00e4sslich:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Gew\u00e4hrleistung der Lebensmittelsicherheit:<\/strong> Das Hauptziel der guten Herstellungspraxis ist es, die Sicherheit von Lebensmitteln zu gew\u00e4hrleisten. Durch die Umsetzung der guten Herstellungspraxis wird sichergestellt, dass die Lebensmittel frei von Verunreinigungen, Verf\u00e4lschungen und anderen sch\u00e4dlichen Substanzen sind.<\/li>\n<li><strong>Erf\u00fcllung der gesetzlichen Anforderungen:<\/strong> In vielen L\u00e4ndern ist die Umsetzung der guten Herstellungspraxis eine gesetzliche Vorschrift. Unternehmen, die sie nicht einhalten, riskieren rechtliche Schritte, Geldstrafen und die Schlie\u00dfung des Unternehmens.<\/li>\n<li><strong>Verbesserung des Markenrufs:<\/strong> Unternehmen, die sich nach der guten Herstellungspraxis richten, werden als verantwortungsbewusst und zuverl\u00e4ssig wahrgenommen. Dies st\u00e4rkt den Ruf des Unternehmens und das Vertrauen der Kunden.<\/li>\n<li><strong>Steigerung der Effizienz:<\/strong> Die Umsetzung der guten Herstellungspraxis kann Unternehmen helfen, ihre Effizienz zu steigern, indem sie Verschwendung reduzieren, Ausfallzeiten minimieren und die Gesamtproduktivit\u00e4t verbessern.<\/li>\n<li><strong>Verbesserung der Produktqualit\u00e4t:<\/strong> Gute Herstellungspraxis stellt sicher, dass Lebensmittelprodukte von hoher Qualit\u00e4t sind und die Erwartungen der Kunden erf\u00fcllen. Dies kann zu einer h\u00f6heren Kundenzufriedenheit und -treue f\u00fchren.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Wie lauten einige der guten Herstellungspraktiken zur Gew\u00e4hrleistung der Lebensmittelsicherheit?<\/h2>\n<p>Einige der guten Herstellungspraktiken zur Gew\u00e4hrleistung der Lebensmittelsicherheit sind die folgenden:<\/p>\n<p><strong>Aufrechterhaltung von Sauberkeit:<\/strong> Die Aufrechterhaltung von Sauberkeit ist f\u00fcr die Gew\u00e4hrleistung der Lebensmittelsicherheit von entscheidender Bedeutung. Ordnungsgem\u00e4\u00dfe Hygienepraktiken, einschlie\u00dflich der Reinigung und Desinfizierung aller Ger\u00e4te und Oberfl\u00e4chen, k\u00f6nnen dazu beitragen, eine Kontamination zu verhindern.<\/p>\n<p><strong>Pers\u00f6nliche Hygiene:<\/strong> Die Mitarbeiter m\u00fcssen sich an die Lebensmittelhygiene halten, d. h. sich h\u00e4ufig die H\u00e4nde waschen und saubere Kleidung, Handschuhe und Haarnetze tragen. Mitarbeiter mit Krankheiten oder offenen Wunden d\u00fcrfen nicht in Kontakt mit Lebensmitteln kommen.<\/p>\n<p><strong>Schulung und Ausbildung:<\/strong> Eine angemessene Schulung und Ausbildung der Mitarbeiter k\u00f6nnen sicherstellen, dass diese die Bedeutung der Lebensmittelsicherheit und die richtige Umsetzung der guten Herstellungspraxis verinnerlichen.<\/p>\n<p><strong>Wartung der Ausr\u00fcstung:<\/strong> Durch regelm\u00e4\u00dfige Wartung und Kalibrierung von Ger\u00e4ten kann sichergestellt werden, dass diese ordnungsgem\u00e4\u00df funktionieren und nicht zu einer Kontamination beitragen.<\/p>\n<p><strong>Kontrolle von Rohstoffen:<\/strong> Die ordnungsgem\u00e4\u00dfe Lagerung und Handhabung von Rohstoffen k\u00f6nnen Verunreinigungen verhindern und die Qualit\u00e4t des Endprodukts sicherstellen.<\/p>\n<p><strong>F\u00fchrung von Aufzeichnungen:<\/strong> Genaue Aufzeichnungen k\u00f6nnen dabei helfen, die Kontaminationsquelle zur\u00fcckzuverfolgen und Verbesserungsm\u00f6glichkeiten zu ermitteln.<\/p>\n<p><strong>Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung:<\/strong> Es sollten geeignete Ma\u00dfnahmen zur Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung ergriffen werden, um zu verhindern, dass Lebensmittel durch Sch\u00e4dlinge kontaminiert werden.<\/p>\n<p><strong>Temperaturkontrolle:<\/strong> Eine ordnungsgem\u00e4\u00dfe Temperaturkontrolle kann das Wachstum sch\u00e4dlicher Bakterien verhindern und die Sicherheit und Qualit\u00e4t von Lebensmitteln gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n<p>Durch die Einhaltung dieser und anderer <span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.gov.uk\/guidance\/good-manufacturing-practice-and-good-distribution-practice\">GMP<\/a><\/span>-Verfahren k\u00f6nnen Lebensmittelhersteller die Sicherheit und Qualit\u00e4t ihrer Produkte gew\u00e4hrleisten und die Gesundheit der Verbraucher sch\u00fctzen.<\/p>\n<h2>ISO 22000 als Managementsystem f\u00fcr Lebensmittelsicherheit<\/h2>\n<p><span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.imsm.com\/at\/iso-22000\/\">ISO 22000<\/a><\/span> ist eine internationale Norm, die Leitlinien f\u00fcr Managementsysteme zur Lebensmittelsicherheit enth\u00e4lt. Die Norm soll Unternehmen dabei helfen, wirksame Managementsysteme f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit einzuf\u00fchren und sicherzustellen, dass die Lebensmittel f\u00fcr den Verzehr sicher sind. Die Norm basiert auf den HACCP-Grunds\u00e4tzen (<span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/guidance-regulation-food-and-dietary-supplements\/hazard-analysis-critical-control-point-haccp#:~:text=HACCP%20is%20a%20management%20system,consumption%20of%20the%20finished%20product.\">Hazard Analysis and Critical Control Points<\/a><\/span>) und enth\u00e4lt Elemente der <span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.gov.uk\/guidance\/good-manufacturing-practice-and-good-distribution-practice\">GMP<\/a><\/span>.<\/p>\n<p>W\u00e4hrend <span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.gov.uk\/guidance\/good-manufacturing-practice-and-good-distribution-practice\">GMP<\/a><\/span>-Richtlinien f\u00fcr die sichere und hygienische Herstellung von Lebensmitteln enth\u00e4lt, verfolgt die <span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.imsm.com\/at\/iso-22000\/\">ISO 22000<\/a><\/span> einen umfassenderen Ansatz f\u00fcr das Lebensmittelsicherheitsmanagement, indem sie die gesamte Lebensmittelversorgungskette von der Rohstoffbeschaffung bis zur Auslieferung des Endprodukts ber\u00fccksichtigt.<\/p>\n<p>Die Norm verlangt von den Unternehmen einen systematischen Ansatz f\u00fcr das Lebensmittelsicherheitsmanagement, der die Identifizierung potenzieller Gefahren, die Umsetzung von Kontrollma\u00dfnahmen und die \u00dcberwachung der Wirksamkeit dieser Ma\u00dfnahmen umfasst.<\/p>\n<p>Unternehmen, die ISO-Beratungsdienste anbieten, k\u00f6nnen Lebensmittelunternehmen bei der Umsetzung von <span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.imsm.com\/at\/iso-22000\/\">ISO 22000<\/a><\/span> und <span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.gov.uk\/guidance\/good-manufacturing-practice-and-good-distribution-practice\">GMP<\/a><\/span> helfen. ISO-Berater k\u00f6nnen auch Schulungen und Unterst\u00fctzung anbieten, um Unternehmen bei der Einhaltung von <span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.imsm.com\/at\/iso-22000\/\">ISO 22000<\/a><\/span> und <span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.gov.uk\/guidance\/good-manufacturing-practice-and-good-distribution-practice\">GMP<\/a><\/span> zu helfen.<\/p>\n<p>Die Einf\u00fchrung von <span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.gov.uk\/guidance\/good-manufacturing-practice-and-good-distribution-practice\">GMP<\/a><\/span> ist ein wesentlicher Schritt zur Gew\u00e4hrleistung der Sicherheit und Qualit\u00e4t von Lebensmitteln. <span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.gov.uk\/guidance\/good-manufacturing-practice-and-good-distribution-practice\">GMP<\/a><\/span> bietet Richtlinien und Verfahren f\u00fcr alle Aspekte der Lebensmittelproduktion, einschlie\u00dflich der Herstellung, Verarbeitung, Verpackung und Lagerung von Lebensmitteln. Die <span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.imsm.com\/at\/iso-22000\/\">ISO 22000<\/a><\/span> bietet einen Rahmen f\u00fcr die Umsetzung der <span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.gov.uk\/guidance\/good-manufacturing-practice-and-good-distribution-practice\">GMP<\/a><\/span> in der Lebensmittelindustrie.<\/p>\n<h2>Sie m\u00f6chten mehr \u00fcber ISO 22000 erfahren?<\/h2>\n<p>Gerne bieten wir Ihnen ein pers\u00f6nliches Gespr\u00e4ch und evaluieren gemeinsam mit Ihnen wie Sie die <span style=\"color: #efb182;\"><a href=\"https:\/\/www.imsm.com\/at\/iso-22000\/\">ISO 22000<\/a><\/span> in Ihrem Unternehmen umsetzen k\u00f6nnen. Wir arbeiten mit Festpreisangeboten und gew\u00e4hrleisten damit volle Geb\u00fchrentransparenz. Weiterhin haben wir einen flexiblen Ansatz entwickelt, der es uns erlaubt den Zertifizierungsprozess schlank zu halten und gleichzeitig auf individuelle Bed\u00fcrfnisse Ihres Unternehmens einzugehen.<\/p>\n<figure class=\"u-TextAlignNone\"><a href=\"https:\/\/www.imsm.com\/at\/iso-22000\/#contact-us\"><img decoding=\"async\" class=\"c-Image\" title=\"\" src=\"https:\/\/www.imsm.com\/at\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2023\/06\/DE-Get-your-free-quote-22000.png\" alt=\"Holen Sie sich Ihr kostenloses Angebot f\u00fcr ISO 22000\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Immer mehr Verbraucher informieren sich ausgiebig \u00fcber die Herkunft ihrer Lebensmittel und sensibilisieren sich f\u00fcr das Thema Lebensmittelkontrolle. 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